單項選擇題

由沙門氏菌引起的食源性疾病，居細(xì)菌性食源性疾病的首位（）。

A、錯誤
B、正確
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單項選擇題

下列有關(guān)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯誤的是（）

A、發(fā)酵食品的制作必須要有某些微生物的參與
B、發(fā)酵食品的制作通常以可食用的動植物產(chǎn)品為原料
C、在發(fā)酵食品的制作過程中始終都必須向發(fā)酵容器內(nèi)充分地供應(yīng)氧氣
D、在發(fā)酵食品的制作過程中必須將環(huán)境溫度控制在適合的范圍內(nèi)

多項選擇題

食物中毒的特點包含（）

A、與食物有密切關(guān)系，所有病人都食過同一種食物
B、病人多出現(xiàn)胃腸炎的相同或相似的癥狀
C、發(fā)病率高，人與人之間不直接傳染。
D、潛伏期短，來勢急劇，可能有集體暴發(fā)

單項選擇題

微生物學(xué)的三個發(fā)展階段不包括（）

A、遺傳學(xué)發(fā)展階段
B、形態(tài)學(xué)發(fā)展階段
C、分子生物學(xué)發(fā)展階段
D、生理學(xué)發(fā)展階段

多項選擇題

調(diào)味品主要包括以下幾個分類（）

A、復(fù)合調(diào)味品類
B、香辛料類
C、發(fā)酵調(diào)味品
D、醬腌菜類

多項選擇題

影響膜污染的主要因素有：（）。

A、操作溫度
B、孔結(jié)構(gòu)
C、膜、溶質(zhì)和溶劑間的相互作用
D、溶質(zhì)黏度，pH值