單項(xiàng)選擇題

環(huán)己基氨基磺酸鈉，又稱其為（）。

A、阿斯巴甜
B、糖精鈉
C、甜蜜素
D、安賽蜜
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多項(xiàng)選擇題

食品的氧化現(xiàn)象包括（）

A、水果在空氣中放置一段時(shí)間后顏色變暗
B、未包裝封閉的薯片產(chǎn)生哈喇味
C、飲料底部形成沉淀
D、大豆制品的豆腥味

單項(xiàng)選擇題

相較于味精，雞精更加健康。（）

A、正確
B、錯(cuò)誤

單項(xiàng)選擇題

琥珀酸鈉是貝類呈味的重要鮮味物質(zhì)。（）

A、正確
B、錯(cuò)誤

單項(xiàng)選擇題

凡屬用動(dòng)、植物可食部分提取的，單一高純度天然香料，如其化學(xué)結(jié)構(gòu)及有關(guān)資料，并未提示具有不安全性的，一般（）。

A、急性毒性試驗(yàn)
B、遺傳毒性試驗(yàn)
C、不要求進(jìn)行毒性試驗(yàn)
D、28天經(jīng)口毒性試驗(yàn)

單項(xiàng)選擇題

烷烴類的氫被鹵素取代時(shí)，就會(huì)使分子的極化程度增加，毒性增加。氯化甲烷對(duì)肝臟的毒性依次為（）

A、CH4＜CH3Cl＜CCl4＜CHCl3＜CH2Cl2
B、CH4＜CH3Cl＜CH2Cl2＜CHCl3＜CCl4
C、CH4＜CHCl3＜CH2Cl2＜CH3Cl＜CCl4
D、CH4＜CCl4＜CH2Cl2＜CHCl3＜CH3Cl

多項(xiàng)選擇題

微生物污染主要是（）

A、衣原體
B、病毒
C、霉菌及毒素
D、細(xì)菌及毒素

單項(xiàng)選擇題

下列離心機(jī)中工作轉(zhuǎn)速最高的是（）。

A、三足式離心機(jī)
B、刮刀卸料式離心機(jī)
C、管式分離機(jī)
D、螺旋卸料式離心機(jī)

單項(xiàng)選擇題

食品工業(yè)迅猛發(fā)展階段（）。

A、20世紀(jì)80年代以后
B、20世紀(jì)50~70年代
C、20世紀(jì)40~50年代
D、20世紀(jì)30年代以前

多項(xiàng)選擇題

食品機(jī)械的發(fā)展方向（）。

A、加快模仿創(chuàng)新向自主創(chuàng)新的轉(zhuǎn)變
B、食品機(jī)械的工藝性加強(qiáng)基礎(chǔ)理論研究
C、高新技術(shù)的應(yīng)用
D、廣泛運(yùn)用現(xiàn)代機(jī)械設(shè)計(jì)方法與理論