多項(xiàng)選擇題

食品機(jī)械注重向（）的方向發(fā)展。

A、高效率
B、節(jié)水、省氣
C、無(wú)污染或少污染
D、節(jié)能
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多項(xiàng)選擇題

食品機(jī)械的基本構(gòu)成（）。

A、執(zhí)行部分
B、動(dòng)力與傳動(dòng)部分
C、控制部分
D、支撐與聯(lián)接部分

多項(xiàng)選擇題

食品機(jī)械的要求包括以下四個(gè)方面（）。

A、衛(wèi)生性
B、密封性
C、可靠性
D、食品機(jī)械的工藝性

多項(xiàng)選擇題

食品加工機(jī)械化的意義（）。

A、減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，改善了勞動(dòng)環(huán)境。
B、能完成人工無(wú)法完成的作業(yè)。
C、規(guī)范生產(chǎn)程序，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
D、降低生產(chǎn)成本。

單項(xiàng)選擇題

液體食品進(jìn)行無(wú)菌處理時(shí)，對(duì)加熱蒸汽潔凈度要求高的熱交換器型式為（）。

A、蒸汽注入式
B、管式
C、旋轉(zhuǎn)刮板式
D、板式

單項(xiàng)選擇題

當(dāng)3M試紙片上的菌落蔓延，計(jì)數(shù)困難時(shí)，應(yīng)報(bào)告為（）

A、無(wú)法計(jì)數(shù)，重新檢驗(yàn)
B、菌落蔓延
C、計(jì)數(shù)一個(gè)小格中的菌落數(shù)，乘以20
D、按實(shí)際菌落數(shù)報(bào)告

單項(xiàng)選擇題

下列有關(guān)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A、發(fā)酵食品的制作必須要有某些微生物的參與
B、發(fā)酵食品的制作通常以可食用的動(dòng)植物產(chǎn)品為原料
C、在發(fā)酵食品的制作過(guò)程中始終都必須向發(fā)酵容器內(nèi)充分地供應(yīng)氧氣
D、在發(fā)酵食品的制作過(guò)程中必須將環(huán)境溫度控制在適合的范圍內(nèi)

多項(xiàng)選擇題

食物中毒的特點(diǎn)包含（）

A、與食物有密切關(guān)系，所有病人都食過(guò)同一種食物
B、病人多出現(xiàn)胃腸炎的相同或相似的癥狀
C、發(fā)病率高，人與人之間不直接傳染。
D、潛伏期短，來(lái)勢(shì)急劇，可能有集體暴發(fā)