單項(xiàng)選擇題
SSOP-食品接觸表面的清潔規(guī)定與食品接觸表面一般的包括：直接（加工設(shè)備、加工器具和臺(tái)案、加工人員的手或者手套、工作服等）和間接（未經(jīng)清洗消毒的冷庫(kù)、衛(wèi)生間的門(mén)把手、垃圾箱等）兩種。（）
A、正確
B、錯(cuò)誤
SSOP-食品接觸表面的清潔規(guī)定與食品接觸表面一般的包括：直接（加工設(shè)備、加工器具和臺(tái)案、加工人員的手或者手套、工作服等）和間接（未經(jīng)清洗消毒的冷庫(kù)、衛(wèi)生間的門(mén)把手、垃圾箱等）兩種。（）
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單項(xiàng)選擇題
SSOP是指企業(yè)為了達(dá)到GMP所規(guī)定的要求，保證所加工的食品符合衛(wèi)生要求而制定的指導(dǎo)食品生產(chǎn)加工過(guò)程中如何實(shí)施清洗、消毒和衛(wèi)生保持的作業(yè)指導(dǎo)文件。（）
SSOP是指企業(yè)為了達(dá)到GMP所規(guī)定的要求，保證所加工的食品符合衛(wèi)生要求而制定的指導(dǎo)食品生產(chǎn)加工過(guò)程中如何實(shí)施清洗、消毒和衛(wèi)生保持的作業(yè)指導(dǎo)文件。（）
A、正確
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單項(xiàng)選擇題
GMP是對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)方而實(shí)行全面質(zhì)量控制的具體技術(shù)要求和為保證產(chǎn)品質(zhì)量必須采取的監(jiān)控措施。目前各國(guó)家及地區(qū)的GMP管理內(nèi)容相差不多，主要包括硬件和軟件。（）
GMP是對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)方而實(shí)行全面質(zhì)量控制的具體技術(shù)要求和為保證產(chǎn)品質(zhì)量必須采取的監(jiān)控措施。目前各國(guó)家及地區(qū)的GMP管理內(nèi)容相差不多，主要包括硬件和軟件。（）
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多項(xiàng)選擇題
GMP-個(gè)人衛(wèi)生與健康的要求主要有（）
GMP-個(gè)人衛(wèi)生與健康的要求主要有（）
A、食品廠的從業(yè)人員應(yīng)接受健康檢查，并取得體檢合格證者，方可參加食品生產(chǎn)。
B、從業(yè)人員上崗前，要先經(jīng)過(guò)衛(wèi)生培訓(xùn)教育，方可上崗。
C、員工應(yīng)當(dāng)穿著適合其所從事生產(chǎn)操作的干凈服裝，必要時(shí)應(yīng)當(dāng)更換。
D、上崗時(shí)，要做好個(gè)人衛(wèi)生，防止污染食品。
單項(xiàng)選擇題
QS標(biāo)志，是質(zhì)量安全標(biāo)志，是按照《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》規(guī)定，對(duì)工業(yè)產(chǎn)品發(fā)放的生產(chǎn)許可證，在2015年10月1日前，食品生產(chǎn)企業(yè)領(lǐng)取工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證后才能組織生產(chǎn)。（）
QS標(biāo)志，是質(zhì)量安全標(biāo)志，是按照《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》規(guī)定，對(duì)工業(yè)產(chǎn)品發(fā)放的生產(chǎn)許可證，在2015年10月1日前，食品生產(chǎn)企業(yè)領(lǐng)取工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證后才能組織生產(chǎn)。（）
A、正確
B、錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
關(guān)于一份精心籌劃的零點(diǎn)菜單應(yīng)包含的內(nèi)容說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
關(guān)于一份精心籌劃的零點(diǎn)菜單應(yīng)包含的內(nèi)容說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
A、菜品名稱
B、菜點(diǎn)實(shí)物圖片
C、原料成本
D、菜點(diǎn)的規(guī)格及價(jià)格