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餐飲服務(wù)與管理酒水知識章節(jié)練習(xí)(2019.05.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列以白葡萄酒為基酒，調(diào)配各種烹料，經(jīng)過浸泡、浸漬或蒸餾的方法從烹料中提香味，生產(chǎn)成的酒是（）。

2.填空題（）是中國國家博物館白酒第一藏。

3 相傳世界上最早的咖啡出自今天的（）

4 飲用葡萄酒可以幫助消化，促進內(nèi)分泌，還有預(yù)防傷風(fēng)感冒的作用，這是因為葡萄酒中含有豐富的維生素，特別是（）。

5 咖啡豆的種類有（）

6.名詞解釋中國酒

參考答案：一般是指那些由中國人自己發(fā)明創(chuàng)造，或在技術(shù)上兼收并蓄，經(jīng)過長期改進發(fā)展，且具有中國民族特色的獨特釀造工藝釀制而成，同時含...

7.填空題根據(jù)中醫(yī)理論，飲酒養(yǎng)生較適宜（）年人

8 在啤酒成分中（）所占的比率最大。

9 香檳酒酒中的氣體來源于（）。

10 X表示白蘭地陳釀時間為（）。