中級旅游經(jīng)濟章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1 從客源地角度來看，我國出境旅游快速增長的現(xiàn)實表明()具有增強客源地推力的作用。

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2 下列（）不屬于經(jīng)營風(fēng)險負面性評價的內(nèi)容。

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3 飯店人力資源管理，是指為了實現(xiàn)飯店企業(yè)的目標，對人力資源的獲取、利用與開發(fā)等進行（）的活動。

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4 當旅行社出現(xiàn)了新的競爭對手、替代產(chǎn)品增多、客戶偏好改變等狀況時，屬于SWOT分析中的()因素。

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5 一天，兩位廚師在廚房吸煙，該廚房廚師長按規(guī)定對他倆作了處罰，對此，兩位廚師感到不滿，三天后，旁邊一家個體酒店的經(jīng)理得知這一消息，立即以高薪引誘。兩位廚師第二天就向飯店遞交了辭職報告。餐飲部經(jīng)理知道該情況后，立即找他倆談話。經(jīng)過做思想工作，兩位廚師說也并不是真愿意離開，只是感到工資待遇偏低，而且受了處罰心里感到不舒服。最后，他們表示愿意留下，但提出了兩個要求，一是調(diào)離原廚房，二是提高廚師技術(shù)工資等級。對此餐飲部經(jīng)理應(yīng)該（）。

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6 旅游收入中的直接漏損包括（）。

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7.問答題如何理解創(chuàng)新意識

參考答案：（1）創(chuàng)新意識對飯店管理的重要性。創(chuàng)新是飯店管理者的基本職能；創(chuàng)新意識是飯店發(fā)展的需要
（2）創(chuàng)新的主要表現(xiàn)形...

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8 飯店的設(shè)計、裝修、改造等方案須經(jīng)（）審批，并按規(guī)定設(shè)置消防設(shè)施與設(shè)備。

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9.問答題本案例中，到底出的什么錯？為什么？如何才能避免？

參考答案：服務(wù)人員倒錯了飲品，而另一位服務(wù)員卻當著客人的面推卸其責(zé)任。
倒錯飲品的服務(wù)員...

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10 餐飲毛利率的形式主要有（）。

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