中級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2019.10.14)

來源：考試資料網(wǎng)

1 還原型2，6-二氯靛酚的顏色為（）。

2 氣相色譜的主要部件包括（）。

3 EDTA滴定0、01mol/L金屬離子的可行性界限是（）。

4 關(guān)于乳及乳制品中大腸桿菌的說法正確的是（）。

5.判斷題如果罐頭制品的理化、感官指標(biāo)正常，且鏡檢與接種也均未發(fā)現(xiàn)微生物增殖的現(xiàn)象，則可認(rèn)定受檢的批量罐藏制品為商業(yè)無菌。

6 實(shí)驗(yàn)室易燃、易爆物品的貯藏要求溫度不允許超過（）

7.問答題培養(yǎng)基的分類有哪些？

參考答案：液體培養(yǎng)基
（1固體培養(yǎng)基：加凝固劑如瓊脂、明膠、硅膠等。
半固體培養(yǎng)基：檢查細(xì)菌的動(dòng)力，保藏菌種<...

8.判斷題電接點(diǎn)水印溫度計(jì)控溫靈敏度高，約為±0.1℃，接點(diǎn)電約為30mA，故可以直接用來控制電熱絲電路。

9 乙醇含量（）以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。

10 為探證某食品中是否含有Hg++，應(yīng)配制下面的（）試劑。