食品毒理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.01.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋全身毒性作用

是指外源化學(xué)物被機(jī)體吸收并分布至靶器官或全身后所產(chǎn)生的損害作用。

2.問答題毒物的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)方式具有哪些特點(diǎn)？

參考答案：（1）消耗能量：逆濃度梯度轉(zhuǎn)運(yùn)；
（2）需要載體；
（3）具有飽和性；
（4）選擇性（化合...

3.名詞解釋終毒物

參考答案：指一種特別化學(xué)性質(zhì)的物質(zhì)，它可與內(nèi)源性靶分子（如受體，酶，DNA，微纖維蛋白及脂質(zhì)等）相互作用，使整體性結(jié)構(gòu)或功能改變，...

4 化學(xué)物的一般急性毒性試驗(yàn)，如無特殊要求，則動(dòng)物性別選擇為：（）

5.問答題龍葵堿主要存在于哪些植物？集中在植物的哪些部位？口服多少可引起中毒？

參考答案：廣泛存在于馬鈴薯、番茄及茄子等茄科植物中。馬鈴薯的龍葵堿主要集中在芽眼、表皮和綠色部分，其中芽眼部位的含量占生物堿總糖苷...

6.問答題為什么會(huì)解毒失效？

參考答案：（1）解毒酶耗竭，共底物消失，細(xì)胞抗氧化劑耗竭
（2）某種具有反應(yīng)活性的毒物使解毒酶失活
（3）某些...

7.填空題化學(xué)毒物的代謝反應(yīng)過程分為兩相，（）均為Ⅰ相反應(yīng)，（）為Ⅱ相反應(yīng)。

參考答案：氧化、還原、水解，結(jié)合

8.名詞解釋高敏感性

某一群體在接觸較低劑量的化學(xué)物質(zhì)后，當(dāng)大多數(shù)成員尚未出現(xiàn)任何異常時(shí)，就有少數(shù)個(gè)體出現(xiàn)了癥狀。

9.名詞解釋體內(nèi)劑量標(biāo)志

可反映機(jī)體內(nèi)特定化學(xué)物質(zhì)及其代謝物的含量，即內(nèi)劑量或靶劑量。

10.問答題現(xiàn)代毒理學(xué)發(fā)展的趨勢主要表現(xiàn)有哪些？

參考答案：1.傳統(tǒng)與現(xiàn)代毒理學(xué)研究方法的結(jié)合使毒理學(xué)研究出現(xiàn)新的局面。
3R（Refinement、Reduction、...