高級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.04.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1 以下選項(xiàng)不屬于微生物生化反應(yīng)試驗(yàn)的是（）

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2 下列哪種情況可能會(huì)影響到飲料感官中滋味的測(cè)定（）。

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3.判斷題某培養(yǎng)物生化試驗(yàn)結(jié)果為：H₂S⁺，靛基質(zhì)^-，尿素^-，KCN^-，賴氨酸^-，該培養(yǎng)物可能是志賀氏菌。

參考答案：錯(cuò)

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4 乙醇、汽油等易燃物品的保存場(chǎng)所，應(yīng)注意（），并遠(yuǎn)離火源。

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5.判斷題茶葉中的咖啡堿呈苦味，是構(gòu)成茶湯的重要滋味物質(zhì)。

參考答案：對(duì)

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6 我國(guó)等同采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)指的是（）。

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7 純?nèi)榕c乳制品蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是（）。

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8 根據(jù)朗伯-比耳定律A=KCL，只要測(cè)定一個(gè)已知濃度的試樣，求出K值，就可以進(jìn)行未知樣的測(cè)定和計(jì)算了。但在實(shí)際工作中，往往要進(jìn)行一組標(biāo)準(zhǔn)系列的測(cè)定，繪出工作曲線（或稱標(biāo)準(zhǔn)線），然后在曲線上根據(jù)未知樣的吸光度，查出測(cè)定值。這主要原因是（）。

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9.判斷題莢膜是沙門氏菌的特殊結(jié)構(gòu)。

參考答案：錯(cuò)

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10.判斷題球菌屬革蘭氏染色呈陽性

參考答案：對(duì)

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