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農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.23)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 下列物質(zhì)屬于蔬菜中的多糖類(lèi)的是（）。

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2 冷害是指冰點(diǎn)以上的（）引起的果蔬細(xì)胞膜變性的生理病害。

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3 下列描述北豆腐和南豆腐不正確的觀點(diǎn)是（）。

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4 葡萄酒酵母在PH2-7范圍內(nèi)可以生長(zhǎng)，但以（）最好。

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5 凍結(jié)食品解凍時(shí)所需的時(shí)間比凍結(jié)所需的時(shí)間（）。

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