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谷物科學(xué)原理問答題每日一練(2019.10.21)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題水分對谷粒力學(xué)特性的影響。

參考答案：對于溫度相同的谷粒或谷粒的不同部位，由于水分含量的不同，可能使其處于不同的相態(tài)——玻璃態(tài)或橡膠態(tài)...

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2.問答題玉米濕法加工中采用什么原理從蛋白質(zhì)中分離出淀粉？

參考答案：玉米濕法加工中采用離心分離或旋液分離從蛋白質(zhì)中分離出淀粉。

3.問答題膳食纖維的定義及生理作用。

參考答案：1）膳食纖維是指植物性食物中含有一些人體消化酶所不能分解的碳水化合物和木質(zhì)素。這些物質(zhì)雖不能被人體吸收加入人體的新陳代謝...

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4.問答題脫殼碾米的流程。

參考答案：稻谷經(jīng)過清洗，包括篩選，風(fēng)選，相對密度去石，磁選等去除各種雜質(zhì)后，脫掉稻殼成糙米，再進(jìn)行糙米和稻谷的分離，純的糙米碾去外...

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5.問答題薄層干燥指什么？

參考答案：是指谷物干燥層的厚度很薄，可以是單層谷粒，也可以是多層谷粒，干燥介質(zhì)通過谷物薄層以后溫度和相對濕度可以認(rèn)為沒有變化的干燥...

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