谷物科學(xué)原理章節(jié)練習(xí)(2019.05.06)
來源：考試資料網(wǎng)1.名詞解釋薏苡（job’stears、adlay）
2.名詞解釋淀粉轉(zhuǎn)化糖種類
參考答案：結(jié)晶葡萄糖、全糖、高轉(zhuǎn)化糖漿、中轉(zhuǎn)化糖漿、低轉(zhuǎn)化糖漿、果葡糖漿、麥芽糖漿。
3.問答題蟲害對谷類質(zhì)量的何影響
4.名詞解釋礱谷
參考答案：
稻谷加工過程中剝?nèi)サ練さ墓に囘^程。常用礱谷機為膠輥礱谷機。
7.名詞解釋切變稀釋
參考答案：
淀粉混合物在受到攪拌的情況下，可溶淀粉分子自身定向排列而引起淀粉混合物的粘度顯著下降的現(xiàn)象。
參考答案：
普通大米、免淘米、蒸谷米、強化米、速煮米、碎米、米糠、稻殼、米胚。
9.問答題稻谷加工中清理、選糙、碾白的基本原理
10.問答題玉米提胚方法。
參考答案：
完全干法脫胚提胚、半濕法脫胚提胚、濕法脫胚提胚、混合法脫。
