谷物科學原理章節(jié)練習(2019.10.16)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：
指谷物通過一個干燥過程以后停止干燥，保持溫度不變，維持一定時間段，使谷粒內(nèi)部的水分向外擴散，降低內(nèi)外的水分梯度。
參考答案：稻谷經(jīng)過清洗，包括篩選，風選，相對密度去石，磁選等去除各種雜質(zhì)后，脫掉稻殼成糙米，再進行糙米和稻谷的分離，純的糙米碾去外... 參考答案：用粳型糯性稻谷加工成的大米。米粒一般呈橢圓形，乳白色，不透明，也有的呈半透明狀（俗稱陰糯），黏性大。分特等、標準一等、標... 參考答案：氣流速度比固定床時明顯要高，谷物處于流態(tài)化，谷粒與氣體接觸面積增加，谷物處于流化態(tài)時與氣體之間的傳熱、傳質(zhì)速度加快。流化... 參考答案：
大米碾白時，糖層和大部分的胚被碾下來，而糖層和糊粉層中含有極豐富的維生素和蛋白質(zhì)。所以加工精度越高，營養(yǎng)損失越多。
參考答案：DE指葡萄糖值，表示淀粉水解程度。已水解的糖苷的百分率。DE（%）=還原糖（以葡萄糖表示）/固形物×100; 注意DE不... 參考答案：濕法玉米淀粉是原料玉米經(jīng)過凈化、亞硫酸溶液浸泡、破碎、胚芽分離、細磨、纖維分離、蛋白分離、淀粉洗滌、脫水、干燥等工序得到... 參考答案：1）有利菌一旦能大批生長，在它們所產(chǎn)生的酒精和酸的影響下，原來有可能被腐敗菌所利用的食物成分將被發(fā)酵菌作利用；
參考答案：一個完整的技術(shù)系統(tǒng)必須包括以下四個部分：即動力裝置、傳輸裝置、執(zhí)行裝置和控制裝置。帆船的運輸系統(tǒng)是利用能源風能通過動力裝... 參考答案：1.找準農(nóng)業(yè)機械化發(fā)展的切入點，走農(nóng)民購買與國家扶持相結(jié)合的道路
2.因地制宜，根據(jù)農(nóng)業(yè)機械化技術(shù)的難易程度，...
