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果蔬貯運(yùn)與加工單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.12.03)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 以100%的果蔬原汁為原料，并進(jìn)行關(guān)鍵的工藝是濃縮，請(qǐng)問這是哪一類果蔬汁？（）

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2 控制獼猴桃輕化的最適方法是（）

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3 馬鈴薯貯藏在（）條件下，酶活性很高，使淀粉水解為糖的速度更快，同時(shí)引起呼吸作用增強(qiáng)，品質(zhì)和耐貯性降低。

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4 糖水桃的制作過程中選擇的最佳原料是（）

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5 微波處理過程中，微波穿透物料的深度與（）有關(guān)。

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