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果蔬貯運與加工填空題每日一練(2020.05.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題殺菌鍋上排氣閥的作用主要是排除（），它應在（）時關閉；泄氣閥的作用是促進蒸汽對流，它可在（）關閉。

參考答案：空氣；升溫滅菌；降溫時

2.填空題排氣方法主要有（）和（）。

參考答案：熱排氣、真空排氣

3.填空題影響呼吸作用的因素主要有：（）、（）、（）、（）、（）、（）等。

參考答案：種類和品種；溫度；氣體成分；相對濕度；田間熱；機械傷和病蟲害

4.填空題泡菜鹽水配制時，用（）

參考答案：硬水

5.填空題果膠物質(zhì)以原果膠、（）和（）三種狀態(tài)存在于果蔬中。

參考答案：果膠，果膠酸