生物（尤其是微生物）及其代謝過程、代謝產(chǎn)物（如毒素）對食品原料、加工過程和成品造成的污染，這種污染會損害人體健康。
因企業(yè)產(chǎn)品缺陷造成消費者身心傷害或者財產(chǎn)損失所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。
企業(yè)根據(jù)質(zhì)量反震的要求，在一定時期內(nèi)在質(zhì)量方面所要達到的預(yù)期成果。
工序在一定條件下滿足產(chǎn)品質(zhì)量的能力亦即衡量工序能夠穩(wěn)定的生產(chǎn)合格產(chǎn)品的能力。
