食品質(zhì)量管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.24)

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1 國(guó)際合格評(píng)定委員會(huì)的英文縮寫(xiě)為（）。

2.填空題HACCP體系在問(wèn)題出現(xiàn)之前就實(shí)施（），因而是（）控制體系。

參考答案：預(yù)防；風(fēng)險(xiǎn)控制

3 HACCP的必備程序和前提基礎(chǔ)是（）

4 首次將HACCP體系公布于眾的是美國(guó)的（）

5.判斷題臨時(shí)進(jìn)入潔凈區(qū)的工藝人員可借穿機(jī)修人員的潔凈服。

6 食品質(zhì)量管理的特殊性表現(xiàn)在（）

7.判斷題加工食品的員工如果攜帶致病菌應(yīng)該禁止接觸食品，但是如果癥狀輕微沒(méi)有表現(xiàn)出來(lái)就不用禁止。

8 原材料接收與驗(yàn)收階段，可以采?。撼闃诱{(diào)查、（）或進(jìn)料抽樣試驗(yàn)等方法檢查（驗(yàn)）質(zhì)量。

9.填空題（）表示一定劑量外來(lái)化合物與機(jī)體接觸后所引起的生物學(xué)變化。

10 醫(yī)療設(shè)備工作性能的不合格稱為（）類不合格。