食品質量管理學章節(jié)練習(2020.05.24)

來源：考試資料網

1 產品的（）對顧客意見數與現場故障數之比具有極大的影響。

2 凡是認證合格的產品均應標有“（）”。

3 直方圖是通過對搜集到的數據進行整理加工，從而分析和掌握質量數據的分布情況和（）的一種方法。

4 飲料生產企業(yè)配備的驗瓶人員的兩眼視力必須在（）

5.判斷題設備、用具及裝載成品食品的容器必須通過適當的清洗和消毒使其保持達到標準的狀態(tài)。

6.判斷題采樣必須有代表性，否則其后的檢驗過程無論再準確，其檢驗結果也不準。

7.問答題簡述持續(xù)改進的主要方法。

參考答案：續(xù)改進的主要方法是運用PDCA循環(huán)，達到持續(xù)改進的目的。這4個階段不斷循環(huán)下去，周而復始，使質量不斷改進。
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8 虛假記錄的發(fā)現可通過以下哪些途徑（）

9 危害識別應基于以下哪些方面？（）

10 在設計評審的具體項目中，與產品規(guī)范有關的項目有（）。

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