食品質(zhì)量管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.24)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列標(biāo)準(zhǔn)中闡述質(zhì)量改進(jìn)方面的指南的是（）

2 在計(jì)數(shù)值控制圖中，計(jì)算量大、控制線凸凹不平、樣本數(shù)量不等的控制圖是（）。

3 油炸方便面生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵控制點(diǎn)有（）

4.填空題通過生的食品、食品加工者或食品加工環(huán)境把生物的或化學(xué)的污染物轉(zhuǎn)移到食品上的過程叫做（）。

5 在計(jì)量值控制圖中，計(jì)算簡(jiǎn)便，但效果較差的是（）。

6 質(zhì)量成本是衡量企業(yè)質(zhì)量管理活動(dòng)和質(zhì)量體系（）的依據(jù)。

7.問答題管理評(píng)審的輸入包括哪些信息？

參考答案：①審核結(jié)果；
②顧客反饋；
③過程的業(yè)績(jī)和產(chǎn)品的符合性；
④預(yù)防措施和糾正措施的狀況；

8.判斷題審核就是尋找受審方存在的不符合審核準(zhǔn)則的證據(jù)。

9.判斷題從事生制品加工的工人的工作服和從事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

10 生產(chǎn)者應(yīng)保證產(chǎn)品停產(chǎn)后（）年內(nèi)仍能繼續(xù)提供合格的零配件。