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中級調(diào)酒師問答題每日一練(2020.04.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡述配制酒的定義和分類？

參考答案：

配制酒是酒與酒之間相兌或者酒與藥材、香料和植物等浸泡而成的。
配制酒分為開胃酒、甜食酒和餐后甜酒。

2.問答題混合料飲料與雞尾酒的區(qū)別。

參考答案：1）混合飲料一般由一種基酒加一種輔料調(diào)制雞尾酒的配方則較復(fù)雜。
2）混合飲料的名稱由材料名稱簡單疊加而成，而雞...

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3.問答題配制酒的生產(chǎn)方法有哪些？

參考答案：

配制酒的生產(chǎn)方法有浸泡法、混合法、勾兌法。

4.問答題為什么啤酒的酒精度只有5%Vol左右？

參考答案：1）、啤酒在發(fā)酵時麥芽汁濃度僅為12%左右，發(fā)酵時是由糖轉(zhuǎn)化為乙醇的，糖度低酒度也就低，故啤酒的酒精度只有5%左右。

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5.問答題品嘗雞尾酒有些什么要領(lǐng)？

參考答案：品嘗分為三個步驟：觀色、嗅味、嘗試。
每個配方的雞尾酒調(diào)好后都會有確定的顏色，若調(diào)制好的雞尾酒顏色不對，則要重...

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