食品生產(chǎn)企業(yè)常用有效氯濃度為（）（mg/L）溶液消毒員工手臂。

天然硝酸鹽含量比較高的食品主要是（）。

關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定一般采用（）。

食品接觸表面材料可以選擇（）。

食品加工不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生化學(xué)有害物質(zhì)，比如發(fā)煙燃料烘烤食物中的（）。

良好的進(jìn)車間洗手消毒程序：工人更換工作服→換鞋→清水洗手→皂液洗手→清水沖洗→50ppm次氯酸鈉溶液消毒30S→清水沖洗→干手→（）。

下列哪些操作可能產(chǎn)生交叉污染？（）

用加氯處理法對(duì)水消毒，水中余氯含量要達(dá)到（）。

下面哪一項(xiàng)屬于化學(xué)危害？（）

（）通過(guò)數(shù)據(jù)分層，把錯(cuò)綜復(fù)雜的質(zhì)量數(shù)據(jù)加以歸類匯總，使之更能確切地反映客觀事實(shí)，以便采取措施加以解決。