貯酒微生物只有后酵液微生物。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。

麥汁進(jìn)罐時，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可，不用再進(jìn)行專門的驗證。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。