球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽(yáng)光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽(yáng)光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

乳石形成的因素有那些（）

低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

乳的主要成分包括（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

乳中的苦味主要來自（）等離子。

有益微生物：如（）等，