對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進行殺菌，可在常溫下長期保藏。

影響呼吸強度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

原料的預處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。

杏脯加工工藝中烘干溫度應不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

茄子、柿子的呼吸強度高的部位是（）

機械分級的最大優(yōu)點是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

榨汁前或浸提時的加熱溫度應根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術，對酶解后的果汁進行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。