大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

機(jī)械分級的最大優(yōu)點是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌，可在常溫下長期保藏。

果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

將新鮮采收的產(chǎn)品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。

影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。