單項(xiàng)選擇題大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）
A.O2：2.0%-5.0%〉CO2：3.0%-5.0%
B.O2：3.0%-5.0%〉CO2：2.0%-5.0%
C.O2：2.0%-15.0%〉CO2：3.0%-15.0%
D.O2：3.0%-8.0%〉CO2：3.0%-10.0%
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1.單項(xiàng)選擇題果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）
A.酶褐變
B.完熟
C.非酶褐變
D.衰老
2.單項(xiàng)選擇題原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）
A.干制品
B.糖制品
C.腌制品
D.釀造制品
3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時(shí)間采摘？（）
A.綠期
B.綠熟期
C.粉紅期
D.紅色期
4.單項(xiàng)選擇題茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）
A.果皮
B.果蒂
C.果肉
D.種子
5.單項(xiàng)選擇題將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）
A.散熱
B.預(yù)冷
C.晾曬
D.假植
最新試題
在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型：判斷題
在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。
題型：判斷題
爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。
題型：判斷題
果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。
題型：判斷題
機(jī)械分級(jí)的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。
題型：判斷題
氣調(diào)儲(chǔ)藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。
題型：判斷題
影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品均質(zhì)機(jī)是食品的精加工機(jī)械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機(jī)械配套使用。
題型：判斷題
影響細(xì)胞的保水力的因子有（）
題型：多項(xiàng)選擇題