單項選擇題原子序數(shù)為12，其元素的符號為（）。

A、Na
B、K
C、Si
D、Mg


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1.單項選擇題葡萄酒、果酒的發(fā)酵要求醪液的PH值為（），酵母才能正常發(fā)酵。

A、3.3～3.5
B、3.0
C、3.6～3.8
D、4.0～4.2

2.單項選擇題高錳酸鉀法采用的指示劑是（）。

A.氧化還原指示劑 
B.自身指示劑 
C.可溶性淀粉 
D.二苯胺

4.單項選擇題扣除試劑不純而引起的誤差的方法是（）。

A、空白試驗
B、對天平砝碼進行校正
C、加強工作責任心
D、正確選取樣品量

5.單項選擇題實驗室的濕度很大，會引起下面（）項目的檢驗結(jié)果偏高。

A、細度
B、水份
C、酸度
D、斷條率

6.單項選擇題硬度過高的水用于釀造時，應(yīng)預(yù)先進行（）處理。

A、棉餅過濾處理
B、離子交換處理
C、加入明礬澄清
D、活性炭

7.單項選擇題直接的碘滴定法測定總SO2，吸取酒樣后，管尖要伸入氫氧化鈉溶液中再放出酒樣，是為了（）。

A、防止酒樣中SO2分解
B、防止酒樣中SO2升華
C、防止酒樣揮發(fā)
D、防止SO2揮發(fā)逸出

8.單項選擇題分光光度法的吸光度與（）無關(guān)。

A、入射光的波長
B、溶液的濃度
C、液層的厚度
D、液層的高度

9.單項選擇題根據(jù)誤差產(chǎn)生的原因，分析測試誤差可分為（）。

A、系統(tǒng)誤差
B、偶然誤差 
C、系統(tǒng)誤差、偶然誤差
D、系統(tǒng)誤差、偶然誤差、過失誤差、極差

10.單項選擇題由整批食物的各個部分采取的少量樣品稱為（）

A、樣品
B、檢樣
C、原始樣品
D、平均樣品