單項選擇題實驗室的濕度很大，會引起下面（）項目的檢驗結果偏高。

A、細度
B、水份
C、酸度
D、斷條率


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1.單項選擇題硬度過高的水用于釀造時，應預先進行（）處理。

A、棉餅過濾處理
B、離子交換處理
C、加入明礬澄清
D、活性炭

2.單項選擇題直接的碘滴定法測定總SO2，吸取酒樣后，管尖要伸入氫氧化鈉溶液中再放出酒樣，是為了（）。

A、防止酒樣中SO2分解
B、防止酒樣中SO2升華
C、防止酒樣揮發(fā)
D、防止SO2揮發(fā)逸出

3.單項選擇題分光光度法的吸光度與（）無關。

A、入射光的波長
B、溶液的濃度
C、液層的厚度
D、液層的高度

4.單項選擇題根據(jù)誤差產(chǎn)生的原因，分析測試誤差可分為（）。

A、系統(tǒng)誤差
B、偶然誤差 
C、系統(tǒng)誤差、偶然誤差
D、系統(tǒng)誤差、偶然誤差、過失誤差、極差

5.單項選擇題由整批食物的各個部分采取的少量樣品稱為（）

A、樣品
B、檢樣
C、原始樣品
D、平均樣品

6.單項選擇題原子核由（）和中子構成。

A、質子
B、電子
C、核電荷
D、負質子

8.單項選擇題下列SI基本單位，量的名稱、單位名稱、單位符號、表示不正確的是（）。

A、長度、米、m
B、質量、千克、kg
C、電流、安、A
D、物質的量、摩爾、M

9.單項選擇題活力高的麥芽，其浸出液應有（）的浸出物。

A、1.0～1.5%
B、2.0～2.5%
C、3.0～3.5%
D、4.0～4.5%