單項選擇題茶葉中茶多酚主要成分是（）。
A、綠原酸
B、雞鈉酸
C、咖啡酸
D、兒茶素
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1.單項選擇題鄰菲啰啉比色法測定鐵時應(yīng)在（）緩沖介質(zhì)中進(jìn)行。
A、乙酸鈉溶液
B、磷酸鹽溶液
C、氨水-氯化銨溶液
D、硼砂溶液
2.單項選擇題熒光比色法測定維生素C的激發(fā)波長為（）。
A、345nm
B、365nm
C、400nm
D、430nm
3.單項選擇題測定飲料中維生素C時，為了防止維生素C的氧化損失，處理樣品時應(yīng)采用（）。
A、乙酸
B、鹽酸
C、硫酸
D、草酸
4.單項選擇題GC法測定糕點(diǎn)中丙酸鈣是使用的測量器是（）。
A、TCD
B、FID
C、ECD
D、FDP
5.單項選擇題用以測定糖化力的麥芽浸出液制備時，稱取20.00g細(xì)粉麥芽樣品（淡色）放入糖化杯中，將糖化杯放入（）水中水浴，并在不斷攪拌下保溫1小時。
A、20℃
B、40℃
C、50℃
D、60℃
最新試題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。
題型：單項選擇題
食品快速檢測中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥（）
題型：單項選擇題
下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點(diǎn)（）
題型：多項選擇題
肉類水分的測量點(diǎn)應(yīng)為（）
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個指標(biāo)。
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質(zhì)測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項選擇題
構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應(yīng)進(jìn)行（）平行試驗。
題型：單項選擇題
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結(jié)果的影響是（）。
題型：單項選擇題
若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
題型：單項選擇題