單項選擇題釀造用糧食淀粉酸水解法檢驗的原理是氧化還原反應，下面說明不正確的是（）。

A、酒石酸鉀鈉銅中的二價銅是還原劑
B、葡萄糖是還原劑 
C、次甲基蘭還原型呈無色
D、次甲基蘭呈蘭色時為氧化劑


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1.單項選擇題對于一般的蛋白質來說，其蛋白質系數(shù)為（）。

A、6.25
B、7
C、7.35
D、8

2.單項選擇題氣相色譜中，氫焰檢測器的關鍵部件是（）。

A、氣體供應
B、離子室
C、離子頭
D、點火器

3.單項選擇題丁二肟比色法測鎳的測量波長為（）。

A、510nm
B、530nm
C、550nm
D、570nm

4.單項選擇題下列哪個單位名稱屬于SI國際單位制的基本單位名稱（）。

A、厘米
B、克
C、摩爾
D、升

5.單項選擇題取某食品樣的清溶液，加入硝酸銀溶液，若有氯離子呈有（）現(xiàn)象。

A、白色沉淀
B、黃色沉淀
C、褐色沉淀
D、黑色沉淀

6.單項選擇題某食品做Mn2+的定性試驗，應選用下面的（）試劑。

A、鹽酸、鉍酸鈉
B、硝酸、鉍酸鈉
C、硫酸、鉬酸鈉
D、硝酸、鉬酸鈉

7.單項選擇題選粒試驗中，篩板上有其它夾雜物，應從各層篩板上取出，（）。

A、計算在2.8mm以上的麥粒重量中
B、計算在2.5mm以上的麥粒重量中
C、計算在2.2mm以上的麥粒重量中
D、計算在底盤部分中不代入計算

8.單項選擇題原子吸收分析中的吸光物質是（）。

A.分子
B.離子
C.基態(tài)原子
D.激發(fā)態(tài)原子