單項選擇題釀造用水中亞硝酸鹽的測定加入對氨基苯磺酸與亞硝酸鹽反應生成（）。

A、紫紅色的偶氮染料
B、紅色配合物
C、淺紅色鹽類
D、蘭紅色溶液


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1.單項選擇題乙醚萃取法測定維生素時，至醚層呈（）為到達暫定終點。

A、紅色
B、藍色
C、綠色
D、無色

2.單項選擇題雙硫腙比色法測定金屬離子時是在（）溶液中進行的。

A、水
B、三氯甲烷
C、乙醇
D、丙酮

3.單項選擇題糧食中的磷化物遇到水、酸或堿是會生成（）。

A、磷化鋁
B、磷化鈣
C、磷化鋅
D、磷化氫

4.單項選擇題為探證某食品中是否含有鉛離子可取下面的（）加入其消化液中。

A、K2Cr2O7溶液
B、K2CrO4溶液
C、AgNO3溶液
D、SnCl2溶液

5.單項選擇題不影響樣品浸出物含量（協定糖化法）測量結果的因素為下列（）。

A、麥芽汁20℃相對密度
B、密度瓶的重量
C、水的質量
D、乙醇乙醚洗滌密度瓶