法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。