下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

咯嗲類開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

羊馬鞍是沒(méi)有肋骨的。

魷魚(yú)的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。