肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯(cuò)誤的是（）。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。