關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

背開出骨時運刀應做到（）。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。