最新試題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
切片時，哪種原料適合切成三角片（）
切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
切片時，哪種原料適合切成大片（）