單項選擇題（）是以焙烤為最后熟制工序的

A.油炸類糕點
B.水蒸類糕點
C.熟粉類糕點
D.月餅類糕點


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1.單項選擇題玻璃器皿上附著的黃褐色鐵銹斑點可用（）洗除

A.熱堿水
B.10%鹽酸
C.0.5%草酸
D.乙醇

2.單項選擇題下列選項中（）不屬于夾心糖果組織感官項目要求內(nèi)容

A.糖皮厚薄均勻
B.不粘牙、不粘紙
C.無破皮現(xiàn)象
D.塊形完整、表面光滑

3.單項選擇題用“比較”法則定NaOH標準溶液的濃度時，下面標準HCl溶液取量正確的是（）

A.30.00ml四份
B.32.00ml四份
C.35.00ml四份
D.30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份

4.單項選擇題實驗室鉀、鈉活潑金屬因劇烈反應(yīng)而引起的失火只能用（）滅火

A、砂土復(fù)蓋
B、泡沫滅火器
C、干粉滅火器
D、CO2滅火器

5.單項選擇題糕點總糖測定過程中，轉(zhuǎn)化以后應(yīng)把溶液（）定容，再滴定

A、直接
B、用NaOH中和后
C、用NaOH調(diào)至強堿性
D、以上均可