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單項選擇題當稱量未知重量的物品時，下列操作不正確的是（）

A、先預稱，再上分析天平稱
B、通過慢慢多次加減砝碼，動作輕緩
C、先半開啟天平，觀察指針擺動方向
D、當指針移動緩慢時，全開啟天平

1.單項選擇題下列人員中（）不能進行食品的感官檢驗

A、身體健康
B、具有超常敏感的人員
C、個人衛(wèi)生條件較好
D、對所檢產(chǎn)品有偏見者

2.單項選擇題下列選項中（）不是二氧化硫在食品中作用。

A、殺菌
B、漂白
C、防腐
D、抗氧化

3.單項選擇題某固體飲料檢測霉菌及酵母菌時，取樣25g放入含225ml滅菌水玻塞三角瓶中，振搖（）此液即為1：10稀釋液。

A、30分鐘
B、20分鐘
C、10分鐘
D、5分鐘

4.單項選擇題霉菌直接鏡檢計數(shù)法，適用于（）產(chǎn)品

A、果蔬罐頭
B、番茄醬罐頭
C、雞肉罐頭
D、魚罐頭

5.單項選擇題某樣品經(jīng)檢驗證實為大腸菌群陽性的管數(shù)為：10mL×3，0；1mL×3，0；0.1mL×3，0。該樣品大腸菌群最可能數(shù)（MPN）是（）個/100mL

A、30
B、＜30
C、3
D、＜3

6.單項選擇題一固體樣品作菌落總數(shù)測定，其中10-1平板菌落數(shù)多不可計，10-2平板菌落數(shù)為271，10-3平板菌落數(shù)60，則樣品菌落總數(shù)（）個/g

A、27000
B、27100
C、60000
D、43550

7.單項選擇題某飲料作菌落總數(shù)測定時，10^-1平板上菌落多不可計，10^-2平板上菌落數(shù)為295，10^-3平板菌落數(shù)為46，該樣品應報告菌落總數(shù)（）個/mL

A.29500
B.46000
C.37750
D.38000

8.單項選擇題志賀氏菌在HE（或者SS）瓊脂平板上的菌落特點是（）菌落

A、無色透明
B、中心帶黑點
C、紅色
D、乳白色混濁

9.單項選擇題從某食品中分離出培養(yǎng)物，經(jīng)初步生化試驗判斷為志賀氏菌，還應進一步做（）

A、血清分型
B、生化試驗
C、革蘭氏染色
D、A+B

10.單項選擇題檢查細菌是否有動力，常用（）方法

A、接種半固體
B、懸滴法
C、鞭毛染色
D、暗視野顯微鏡