在煎炸過(guò)程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。

關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測(cè)技術(shù)，下列描述不正確的是（）

食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個(gè)指標(biāo)。

（）不能達(dá)到降低誤差的目的。

對(duì)于硼酸檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）

下列選項(xiàng)中不屬于食品快速檢測(cè)技術(shù)意義的是（）

食用油品質(zhì)檢測(cè)儀在測(cè)定時(shí)應(yīng)注意（）

亞硝酸鹽待測(cè)液與標(biāo)準(zhǔn)色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。

食用油中總極性物質(zhì)測(cè)定時(shí)，取樣后樣品放在（）加熱。