簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。

醬鹵制品

簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。

冰蛋品

農(nóng)家干酪

乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？

乳中微生物的來(lái)源。

灌腸

液態(tài)乳

試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。