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A.產(chǎn)物生產(chǎn)較低
B.底物利用率較低
C.基質(zhì)殘留導(dǎo)致提取困難
D.菌體自溶
A.油脂類消泡劑來源廣、價格低、使用簡單,但不易貯藏,易變質(zhì)
B.高碳醇類消泡劑具有強(qiáng)疏水性,適用于水體系的發(fā)酵
C.聚醚類消泡劑應(yīng)用較多,消泡效率高,但可能存在消泡活性維持時間短等問題
D.硅樹脂類消泡劑如純粹的聚二甲基硅氧烷,在水中和一般的油中溶解度低且活性高
A.降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)
B.產(chǎn)生“逃液”現(xiàn)象引起產(chǎn)物損失并增加染菌幾率
C.使發(fā)酵液中菌體不均勻
D.影響通氣攪拌的正常進(jìn)行
A.磷酸鹽
B.微量元素
C.氮源
D.碳源
A.需要根據(jù)二氧化碳對發(fā)酵的影響來確定控制方法
B.可通過調(diào)節(jié)通氣控制二氧化碳濃度
C.可通過調(diào)節(jié)攪拌速率控制二氧化碳濃度
D.二氧化碳濃度過高時保持供氧充足即可解除抑制作用
A.pH一般不會影響氧氣等基質(zhì)的傳遞和利用
B.pH會影響發(fā)酵體系的抗雜菌能力
C.初始pH對發(fā)酵過程的影響不大
D.pH不會影響發(fā)酵液的利用率
最新試題
麥汁進(jìn)罐時,酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù),做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
貯酒微生物只有后酵液微生物。
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。