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A.產(chǎn)物生產(chǎn)較低
B.底物利用率較低
C.基質(zhì)殘留導(dǎo)致提取困難
D.菌體自溶
A.油脂類消泡劑來源廣、價(jià)格低、使用簡單,但不易貯藏,易變質(zhì)
B.高碳醇類消泡劑具有強(qiáng)疏水性,適用于水體系的發(fā)酵
C.聚醚類消泡劑應(yīng)用較多,消泡效率高,但可能存在消泡活性維持時間短等問題
D.硅樹脂類消泡劑如純粹的聚二甲基硅氧烷,在水中和一般的油中溶解度低且活性高
A.降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)
B.產(chǎn)生“逃液”現(xiàn)象引起產(chǎn)物損失并增加染菌幾率
C.使發(fā)酵液中菌體不均勻
D.影響通氣攪拌的正常進(jìn)行
A.磷酸鹽
B.微量元素
C.氮源
D.碳源
A.需要根據(jù)二氧化碳對發(fā)酵的影響來確定控制方法
B.可通過調(diào)節(jié)通氣控制二氧化碳濃度
C.可通過調(diào)節(jié)攪拌速率控制二氧化碳濃度
D.二氧化碳濃度過高時保持供氧充足即可解除抑制作用
A.pH一般不會影響氧氣等基質(zhì)的傳遞和利用
B.pH會影響發(fā)酵體系的抗雜菌能力
C.初始pH對發(fā)酵過程的影響不大
D.pH不會影響發(fā)酵液的利用率
A.pH會調(diào)節(jié)與微生物生長相關(guān)酶的合成、改變酶的活性
B.pH會改變ATP產(chǎn)率從而改變微生物生長所需的能量供給
C.pH變化不會改變菌體吸收營養(yǎng)物質(zhì)和分泌代謝產(chǎn)物的能力
D.pH會影響培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)和中間代謝產(chǎn)物的解離作用
A.發(fā)酵初期一般優(yōu)先考慮菌體最適生長溫度
B.溫度控制需要與其他發(fā)酵條件相配合
C.整個發(fā)酵過程需要保持溫度恒定
D.發(fā)酵中常采用往夾套、列管或盤管中通循環(huán)水的方式控制溫度
最新試題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前,必須開啟錐底閥排空,確認(rèn)無殘留后方可使用。
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過1℃,做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過程校正記錄,做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后,在下一罐使用時需重新校驗(yàn)。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
貯酒微生物只有后酵液微生物。
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
酵母添加時,添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時,應(yīng)()。
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。
發(fā)酵罐降糖速度過慢時,應(yīng)檢查()。
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。