單項選擇題在發(fā)酵終點后結束發(fā)酵會導致（）

A.產物生產較低
B.底物利用率較低
C.基質殘留導致提取困難
D.菌體自溶


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1.單項選擇題下列關于消泡劑的說法，錯誤的是（）

A.油脂類消泡劑來源廣、價格低、使用簡單，但不易貯藏，易變質
B.高碳醇類消泡劑具有強疏水性，適用于水體系的發(fā)酵
C.聚醚類消泡劑應用較多，消泡效率高，但可能存在消泡活性維持時間短等問題
D.硅樹脂類消泡劑如純粹的聚二甲基硅氧烷，在水中和一般的油中溶解度低且活性高

2.單項選擇題微生物發(fā)酵過程中產生大量氣泡不會（）

A.降低發(fā)酵罐的裝料系數
B.產生“逃液”現象引起產物損失并增加染菌幾率
C.使發(fā)酵液中菌體不均勻
D.影響通氣攪拌的正常進行

3.單項選擇題流加補料時的限制性營養(yǎng)成分一般選擇（）

A.磷酸鹽
B.微量元素
C.氮源
D.碳源

4.單項選擇題關于對二氧化碳濃度的控制，說法錯誤的是（）

A.需要根據二氧化碳對發(fā)酵的影響來確定控制方法
B.可通過調節(jié)通氣控制二氧化碳濃度
C.可通過調節(jié)攪拌速率控制二氧化碳濃度
D.二氧化碳濃度過高時保持供氧充足即可解除抑制作用

5.單項選擇題pH對發(fā)酵液的影響是多方面的，以下說法正確的有（）

A.pH一般不會影響氧氣等基質的傳遞和利用
B.pH會影響發(fā)酵體系的抗雜菌能力
C.初始pH對發(fā)酵過程的影響不大
D.pH不會影響發(fā)酵液的利用率

6.單項選擇題pH對微生物生長及代謝的影響是多方面的，以下說法錯誤的是（）

A.pH會調節(jié)與微生物生長相關酶的合成、改變酶的活性
B.pH會改變ATP產率從而改變微生物生長所需的能量供給
C.pH變化不會改變菌體吸收營養(yǎng)物質和分泌代謝產物的能力
D.pH會影響培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質和中間代謝產物的解離作用

7.單項選擇題關于最適發(fā)酵溫度的選擇及其控制說法錯誤的是（）

A.發(fā)酵初期一般優(yōu)先考慮菌體最適生長溫度
B.溫度控制需要與其他發(fā)酵條件相配合
C.整個發(fā)酵過程需要保持溫度恒定
D.發(fā)酵中常采用往夾套、列管或盤管中通循環(huán)水的方式控制溫度

8.單項選擇題溫度對發(fā)酵過程的影響是多方面的，以下說法不正確的是（）

A.影響微生物的生長速率
B.影響合成產物的酶的活性
C.影響合成的產物種類
D.影響發(fā)酵過程的Ks值

9.單項選擇題下列哪一項是發(fā)酵過程的直接參數？（）

A.呼吸商
B.比生長速率
C.代謝中間體濃度
D.攝氧率

10.單項選擇題下列關于發(fā)酵罐中各裝置說法錯誤的是（）

A.擋板的作用是改變液流方向
B.消泡器的作用是破碎氣泡
C.空氣分布器的作用是向發(fā)酵液中吹入無菌空氣
D.夾層式換熱裝置的作用是加熱罐體進行滅菌