A.降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)
B.產(chǎn)生“逃液”現(xiàn)象引起產(chǎn)物損失并增加染菌幾率
C.使發(fā)酵液中菌體不均勻
D.影響通氣攪拌的正常進(jìn)行
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.磷酸鹽
B.微量元素
C.氮源
D.碳源
A.需要根據(jù)二氧化碳對(duì)發(fā)酵的影響來確定控制方法
B.可通過調(diào)節(jié)通氣控制二氧化碳濃度
C.可通過調(diào)節(jié)攪拌速率控制二氧化碳濃度
D.二氧化碳濃度過高時(shí)保持供氧充足即可解除抑制作用
A.pH一般不會(huì)影響氧氣等基質(zhì)的傳遞和利用
B.pH會(huì)影響發(fā)酵體系的抗雜菌能力
C.初始pH對(duì)發(fā)酵過程的影響不大
D.pH不會(huì)影響發(fā)酵液的利用率
A.pH會(huì)調(diào)節(jié)與微生物生長(zhǎng)相關(guān)酶的合成、改變酶的活性
B.pH會(huì)改變ATP產(chǎn)率從而改變微生物生長(zhǎng)所需的能量供給
C.pH變化不會(huì)改變菌體吸收營養(yǎng)物質(zhì)和分泌代謝產(chǎn)物的能力
D.pH會(huì)影響培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)和中間代謝產(chǎn)物的解離作用
A.發(fā)酵初期一般優(yōu)先考慮菌體最適生長(zhǎng)溫度
B.溫度控制需要與其他發(fā)酵條件相配合
C.整個(gè)發(fā)酵過程需要保持溫度恒定
D.發(fā)酵中常采用往夾套、列管或盤管中通循環(huán)水的方式控制溫度
A.影響微生物的生長(zhǎng)速率
B.影響合成產(chǎn)物的酶的活性
C.影響合成的產(chǎn)物種類
D.影響發(fā)酵過程的Ks值
A.呼吸商
B.比生長(zhǎng)速率
C.代謝中間體濃度
D.攝氧率
A.擋板的作用是改變液流方向
B.消泡器的作用是破碎氣泡
C.空氣分布器的作用是向發(fā)酵液中吹入無菌空氣
D.夾層式換熱裝置的作用是加熱罐體進(jìn)行滅菌
A.管道式發(fā)酵罐
B.自吸式發(fā)酵罐
C.氣升式發(fā)酵罐
D.通用式發(fā)酵罐
A.彎葉式＞平葉式＞箭葉式
B.平葉式＞彎葉式＞箭葉式
C.箭葉式＞彎葉式＞平葉式
D.平葉式＞箭葉式＞彎葉式
最新試題
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)使用。
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測(cè)酵母死亡率≤4%。
釀造水微生物包括：動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
發(fā)酵罐降糖速度過慢時(shí)，應(yīng)檢查（）。
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可，不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。
再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。