A.pH一般不會影響氧氣等基質(zhì)的傳遞和利用
B.pH會影響發(fā)酵體系的抗雜菌能力
C.初始pH對發(fā)酵過程的影響不大
D.pH不會影響發(fā)酵液的利用率
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A.pH會調(diào)節(jié)與微生物生長相關(guān)酶的合成、改變酶的活性
B.pH會改變ATP產(chǎn)率從而改變微生物生長所需的能量供給
C.pH變化不會改變菌體吸收營養(yǎng)物質(zhì)和分泌代謝產(chǎn)物的能力
D.pH會影響培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)和中間代謝產(chǎn)物的解離作用
A.發(fā)酵初期一般優(yōu)先考慮菌體最適生長溫度
B.溫度控制需要與其他發(fā)酵條件相配合
C.整個發(fā)酵過程需要保持溫度恒定
D.發(fā)酵中常采用往夾套、列管或盤管中通循環(huán)水的方式控制溫度
A.影響微生物的生長速率
B.影響合成產(chǎn)物的酶的活性
C.影響合成的產(chǎn)物種類
D.影響發(fā)酵過程的Ks值
A.呼吸商
B.比生長速率
C.代謝中間體濃度
D.攝氧率
A.擋板的作用是改變液流方向
B.消泡器的作用是破碎氣泡
C.空氣分布器的作用是向發(fā)酵液中吹入無菌空氣
D.夾層式換熱裝置的作用是加熱罐體進行滅菌
A.管道式發(fā)酵罐
B.自吸式發(fā)酵罐
C.氣升式發(fā)酵罐
D.通用式發(fā)酵罐
A.彎葉式>平葉式>箭葉式
B.平葉式>彎葉式>箭葉式
C.箭葉式>彎葉式>平葉式
D.平葉式>箭葉式>彎葉式
A.打碎氣泡,增加供氧
B.產(chǎn)生渦流,延長氣泡停留時間
C.造成湍流,減小液膜厚度
D.動量傳遞,刺激菌體生長
A.細菌
B.真菌
C.放線菌
D.支原體
A.攪拌轉(zhuǎn)速N值
B.混合時間Tm值
C.攪拌功率P值
D.輸送量Q值
最新試題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可,不用再進行專門的驗證。
單鍋麥汁進罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
麥汁進罐結(jié)束時,當鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù),做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
麥汁進罐時,酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。