多項選擇題乳品冷飲中的穩(wěn)定劑可以選擇（）。

A、CMC
B、果膠
C、黃元膠
D、海藻酸鈉
E、卡拉膠


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列成分中對形成牛乳酸度不起作用的是（）。

A.乳蛋白質(zhì)
B.磷酸鹽
C.乳糖
D.檸檬酸鹽

2.單項選擇題牛乳中的氣體含量最多的是（）。

A.二氧化碳
B.氧氣
C.氮氣
D.氧氣和氮氣

3.單項選擇題下列不屬于水解酶類的是（）。

A.磷酸酶
B.脂酶
C.過氧化氫酶
D.蛋白酶

4.單項選擇題哪一不是影響乳粉溶解度的因素有（）。

A.原料乳的質(zhì)量
B.乳粉的加工方法
C.成品的水分含量
D.成品的保藏時間
E.保藏條件

5.單項選擇題酸奶菌種常用（）.

A.乳酸鏈桿菌和保加利亞乳桿
B.嗜熱乳桿菌和保加利亞乳桿菌
C.嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌
D.脆皮酵母和假絲酵母