填空題餐廳服務(wù)中語言服務(wù)要注意（）明快、字斟句酌、真誠質(zhì)樸。
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1.多項(xiàng)選擇題服務(wù)的舒適性是指消費(fèi)者提供服務(wù)的餐廳服務(wù)員的態(tài)度應(yīng)該（），尊重消費(fèi)者。
A.禮貌
B.熱情
C.周到
D.微笑
2.多項(xiàng)選擇題勞動(dòng)定額通常以供餐的時(shí)數(shù)作時(shí)間單位，也有以小時(shí)或每班的工作時(shí)數(shù)作時(shí)間單位，如（）
A.每餐服務(wù)數(shù)
B.每人服務(wù)數(shù)
C.每小時(shí)服務(wù)數(shù)
D.每天服務(wù)數(shù)
3.多項(xiàng)選擇題影響餐飲企業(yè)人員定編的關(guān)鍵因素是（）。
A.服務(wù)的類別
B.客流量
C.生產(chǎn)規(guī)模
D.加工技術(shù)的復(fù)雜程度
4.多項(xiàng)選擇題雞尾酒杯可以是各種形狀的異形杯，但（）。
A.不帶任何花紋和色彩
B.不可用塑料杯
C.不可用高腳杯
D.一定是高腳杯、便于手握
5.多項(xiàng)選擇題最能體現(xiàn)營養(yǎng)互補(bǔ)的菜肴有（）。
A.栗子白菜
B.豆腐燒鯽魚
C.翡翠蝦仁
D.木犀肉
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裝飾燭臺，通?？蛇x（）根蠟燭。
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
單桌西餐宴會(huì)廳布局應(yīng)該（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯(cuò)誤的處理是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達(dá)到食療的效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西式建筑又稱現(xiàn)代式建筑，是近代從西方傳入我國的一種建筑形式。其特點(diǎn)是多為幾何形體和（）結(jié)構(gòu)。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于餐廳服務(wù)員注意儀容儀表中對制服的要求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題