添加營(yíng)養(yǎng)素使其恢復(fù)到原有的組成。
是以蛋白質(zhì)和碳水化合物為基質(zhì)，經(jīng)物理方法處理，吸收充足的水分以水狀液體體系的物理特性來模擬脂肪滑潤(rùn)口感的物質(zhì)。
是脂肪酸的酯化衍生物。
是指1千克油脂中所含氫過氧化物的毫摩爾數(shù)。
最新試題
鹵蛋
食鹽在腌制過程中的作用。
簡(jiǎn)述一般乳的分類。
簡(jiǎn)述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
致昏（擊暈）
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
“腌臘”
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？