單項(xiàng)選擇題生物體中的()主要存在于骨骼中并維持骨骼的剛性。

A.礦物質(zhì)
B.鈣元素
C.蛋白質(zhì)
D.鎂元素


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不屬于水分活度的意義()

A.能有效控制微生物的生長繁殖
B.影響化學(xué)反應(yīng)速度
C.無法有效的控制微生物的生長繁殖
D.影響食物的質(zhì)構(gòu)

3.單項(xiàng)選擇題凍藏過程中導(dǎo)致原料劣變的因素不包括()

A.冰晶大小
B.冰晶數(shù)量
C.冰晶形狀
D.冰晶硬度

4.單項(xiàng)選擇題不屬于日常烹飪中常用的干燥方法是()

A.冷凍干燥
B.日曬
C.鹽漬
D.煙熏

5.單項(xiàng)選擇題想要快速補(bǔ)充鐵元素,應(yīng)多吃()

A.水果和蔬菜
B.堅(jiān)果類
C.乳和乳制品,豆和豆制品
D.動物性食品、海產(chǎn)品

6.單項(xiàng)選擇題食物中礦物質(zhì)的基本性質(zhì)包括()

A.在水溶液中的溶解性
B.氧化還原性
C.金屬離子間的相互作用
D.以上都是

7.單項(xiàng)選擇題玻璃化溫度與貯藏溫度的差越大,原料的貯藏壽命就越(),穩(wěn)定性()

A.短,強(qiáng)
B.短,差
C.長,強(qiáng)
D.長,差

8.單項(xiàng)選擇題凍結(jié)導(dǎo)致體相水結(jié)冰、水分活度()、油脂氧化速度相對()

A.提高,降低
B.提高,提高
C.降低,提高
D.降低,降低

9.單項(xiàng)選擇題速凍的肉是將肉置于()的低溫環(huán)境中,肉汁中的水迅速凍結(jié)。

A.-1~-5℃
B.-18~-24℃
C.-23~-33℃
D.-24~33℃

10.單項(xiàng)選擇題以下幾種食物中哪種不含礦物質(zhì)()

A.草莓
B.獼猴桃
C.番茄
D.大米

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機(jī)器視覺中,用于對圖像進(jìn)行特征提取和分類的綜合方法是()

題型:單項(xiàng)選擇題

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題型:單項(xiàng)選擇題

機(jī)器視覺系統(tǒng)中,用于將圖像中的目標(biāo)物體進(jìn)行形狀匹配的方法是()

題型:單項(xiàng)選擇題