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判斷題電位滴定法測定啤酒總酸時(shí)，應(yīng)采用兩點(diǎn)校準(zhǔn)法校正電位滴定儀。

1.判斷題電位滴定法測定啤酒總酸時(shí)，樣品的預(yù)處理方法為取常溫的酒樣，除氣后用單層中速濾紙過濾后直接測定。

2.判斷題電位滴定法測定啤酒總酸時(shí)，電位滴定的終點(diǎn)pH=7.0。

3.判斷題啤酒總酸的測定方法有電位滴定法和指示劑法。

4.判斷題鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定二氧化硫時(shí)生成的紫紅色配位化合物在波長550nm有最大吸收。

5.判斷題鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定二氧化硫的最適溫度在20～25℃。

6.判斷題二氧化硫在啤酒中是一種風(fēng)味穩(wěn)定劑，能掩蓋不飽和醛類的劣味。

7.判斷題二氧化硫在啤酒中主要起抗氧化作用，所以含量越多越好。

8.判斷題釀造啤酒用的原輔料是啤酒中二氧化硫的唯一來源。

9.判斷題鄰苯二胺法測定啤酒中的雙乙酰時(shí)，蒸餾前樣品應(yīng)預(yù)先除氣。

10.判斷題采用鄰苯二胺法測定啤酒中的雙乙酰時(shí)，因蒸餾過程中部分前驅(qū)體轉(zhuǎn)化成聯(lián)二酮，因此，測定結(jié)果為總聯(lián)二酮的含量，最終結(jié)果以雙乙酰表示。