利用極性物質與非極性物質（）的不同，通過測量判斷極性物質與非極性物質的百分比。

食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。

在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

化學比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）

平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結果的影響是（）。

含硼酸的待測液顯色吹干物，應選用（）溶解。

食用油品質檢測儀在測定時應注意（）

下列選項中不屬于食品快速檢測技術意義的是（）

亞硝酸鹽待測液與標準色階卡目視比色，需在（）內判定結果。

鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應在（）條件下進行顯色反應。